第二十三章 圆满成功

接下来是汤，汤是‘酸菜白肉血肠汤’，东北人叫"杀猪菜"。酸菜是自家渍的，酸爽开胃。

她先把酸菜丝炒干水分，再加汤煮，煮出酸味，下白肉片、血肠段，咕嘟咕嘟炖。出锅前，撒一把蒜末，再淋点香油——香油是她用野芝麻自己榨的，金贵得很。

主食是二和面馒头和玉米面发糕。馒头她让二妞提前发面，加了一点她藏着的白糖，蒸出来又白又软。发糕里掺了栗子碎，香甜可口。

甜品是‘拔丝地瓜’。王家没准备地瓜，林大妮却从怀里掏出两个——这是她让三娃去后山挖的野山药蛋，长得像地瓜，淀粉足。

她切成滚刀块，油炸到外皮焦脆。锅里炒糖丝——糖都没有了，她用野蜂蜜加玉米面糊糊，炒到能拉丝，下炸好的山药蛋，快速翻炒，让每一块都裹上甜丝。这菜一上桌，必能镇住全场。

备菜的时候，翠花一直在墙外偷看。

她看见林大妮切肉，刀工比张主厨还利索；看见她调汁，鼻子一闻就知道味道；看见她炸锅包肉，那动作行云流水，比公社食堂的大师傅还熟练。

翠花心里越来越慌。

这丫头，好像...真的会？

但她还是安慰自己：会做菜有啥用？席面讲究的是规矩，她懂个啥规矩？

中午十二点，开席的时辰到了。

按村里的规矩，白事开席前要"祭灵"。王大爷的照片摆在正屋，前面供着三碗菜、三杯酒、三炷香。主家磕头，客人鞠躬，这才算开始。

林大妮洗干净手，亲自端了三道菜上去：蒜泥血肠、四喜丸子、小鸡炖蘑菇。

"王大爷，"她轻声说，"您尝尝，这都是您爱吃的。"

她上了香，鞠了三个躬，转身对王大虎说："叔，开席吧。"

王大虎看着她，眼神复杂，最后点了点头。

"上菜！"

苏晚晚清脆的声音响起，第一道菜端上桌。

是蒜泥血肠。

盘子里，血肠切得薄如纸，摆成扇形，中间是特制的小料碗——蒜泥、葱泥、野花椒粉，还淋了点香油。

七奶奶第一个动筷子。她夹了片血肠，蘸了料，放进嘴里。

咀嚼。

再咀嚼。

她眼睛慢慢睁大了。

"这血肠..."她喃喃道，"嫩。没腥味。"

大队长也吃了，连连点头："这料调得好，香，但不辣，正适合老年人。"

翠花也夹了一筷子放嘴里，味道好像还不错？呸，可能只是刚好会而已。

第二道菜是白菜心拌豆腐丝。

这菜一上桌，几个妇女眼睛就亮了。白菜心甜，豆腐丝滑，油泼辣子的香、芝麻的脆，混在一起，清爽开胃。

"这豆腐丝切得真细，"桂花夸道，"比头发丝粗不了多少。"

"这得刀工，"七奶奶评价，"没十年功夫下不来。"

她这话一说，村里人看林大妮的眼神变了。

第三道是野菜拼盘。

这菜最不起眼，却最受欢迎。吃了油腻的，就爱这口清爽的。几个老爷子夹了一筷子，眯着眼喝小酒，舒坦得直晃脑袋。

热菜开始上了。

四喜丸子端上桌，王大虎第一个夹。丸子一夹就碎，说明蒸得够烂。入口即化，酱香、肉香、蘑菇香混在一起，层次丰富。

"这丸子..."他眼圈红了，"我爹生前就好这口。这味道...好像更好吃。"

小鸡炖蘑菇上桌时，整个院子都"轰"地一声。

太香了。

鸡肉的香味混着蘑菇的鲜味，还有紫苏的清香，那味道霸道得能把人的魂勾走。几个汉子直接站起来，伸长脖子看。

"这鸡...炖得脱骨了！"

"这蘑菇，比肉还鲜！"

翠花此时已经不知道该说什么了，管他的，先吃再说吧，没看菜一上桌就没了吗？

猪肉炖粉条端上来时，场面已经控制不住了。粉条筋道，肉块软烂，白菜、豆角、土豆吸饱了汤汁，每一口都是享受。有人直接拿馒头掰开，塞满粉条，大口大口地啃。

锅包肉是压轴菜。

这菜一上桌，所有人都安静了。

金黄金黄的外皮，晶莹剔透的糖丝，酸甜的香气直往鼻子里钻。七奶奶夹了一片，咬了一口，"咔嚓"一声脆响。

她愣住了。

"这...这是锅包肉？"

"是。"林大妮站在厨房门口，声音平静。

"咋这么脆？"

"复炸。"

"咋这么香？"

"紫苏。"

七奶奶不问了，埋头吃。

她吃完一片，又夹一片。

这动作，比任何夸奖都管用。

酸菜白肉血肠汤端上来时，大家已经吃到八分饱。但这汤一端，还是每人盛了一大碗。酸菜的酸、白肉的香、血肠的嫩、蒜末的辣、芝麻油的香，混在一起，开胃解腻，舒坦到骨子里。

主食是二和面馒头和玉米面发糕。馒头松软，发糕香甜，有人一口气吃了三个。

最后是甜品，拔丝地瓜。

这菜一上，全场轰动。

70年代的农村，别说拔丝，就是白糖都是稀罕物。这盘"拔丝山药蛋"，金黄透亮，甜丝拉得老长，孩子们看得眼都直了。

"这是...糖？"

"是蜂蜜。"林大妮解释。

七奶奶夹了一块，甜丝拉得老长，她咬了一口，外酥里糯，甜到心里。

她放下筷子，长叹一声："王大虎，你爹这席面，办得好。"

"比老张家办得还好。"

"这丫头，"她指着林大妮，"是个有本事的。"

席面散了，村里人三三两两往外走，嘴里都在议论。

"大妮那手艺，真绝了。"

"那锅包肉，我辈子没吃过这么脆的。"

"那丸子，香到我心里去了。"

翠花看着眼前空空的盘子打了个饱嗝，今天就算是林大妮她赢了，可是她翠花依然是村里最俊的姑娘，以后也一定会嫁给最好的汉子。

厨房里，林大妮正在洗碗。她累得腰都直不起来，但嘴角带着笑。

二妞凑过来："姐，七奶奶夸你了。"

"听见了。"

"姐，你咋这么厉害？"

林大妮没说话，只是看着窗外。

窗外月光正好，照在王大爷的遗像上。

照片里的老人，笑得慈祥，仿佛在说：丫头，谢谢你了。

林大妮对着照片，鞠了一躬。

"王大爷，您走好。"

她直起身，对二妞说："回家。"

"今晚不做了？"

"不做了，"林大妮笑，"累死了，得歇歇。"

她走出厨房，看见王大虎站在门口。

"叔，"她问，"席面还成？"

"成，"王大虎声音有点哑，"我爹在天上，肯定笑呢。"

他从怀里掏出个纸包："这是席面钱，说好不要钱，但叔不能让你白忙活。"

林大妮推辞："真不要..."

"拿着，"王大虎硬塞给她，"五块钱，不多，是个心意。"

林大妮捏着那五块钱，眼眶热了。

"叔，"她说，"以后村里红白喜事，都找我。"

"行，"王大虎点头，"都找你。"

他顿了顿，又补了句："大妮，今天这席面，给你爹妈长脸了。"

这话说得林大妮鼻子一酸，她爹妈活着时，是村里出了名的实在人，办啥事都讲究个"实在"，不花哨。她今天这席面，算是给他们二老长脸了。


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